Ketersediaan sumber air yang melimpah dan berkualitas menjadi salah satu faktor pendukung berkembangnya industri tahu di kawasan tersebut.
“Tahu menjadi ciri khas Cibuntu karena dalam proses produksinya hampir seluruhnya menggunakan air, mulai dari perendaman sampai pengemasan. Jadi, keberadaan sumber air di sini menjadi salah satu hal yang mendukung Cibuntu sebagai kawasan pengrajin tahu,” jelasnya.
Dalam kesempatan yang sama, salah satu pengrajin tahu, Rona memperlihatkan secara langsung aktivitas produksi yang berlangsung setiap hari. Ia menjelaskan, tempat produksinya mampu menghasilkan sekitar dua ton tahu per hari dengan sistem kerja dua shift.
“Setiap hari produksinya sekitar dua ton dan dilakukan tanpa henti. Biasanya dimulai dari pukul lima pagi sampai pukul lima pagi lagi pada hari berikutnya. Prosesnya mulai dari penggilingan hingga pencetakan dilakukan setiap hari,” ujar Rona.
