Organisasi Tim yang Efisien
Untuk menangani produksi makanan dalam skala besar, tim dapur lapangan diorganisir dengan tugas yang terstruktur. Mulai dari tim mengolah, memasak, packing hingga distribusi.
“Personel kami adalah chef andalan. Menu apapun, mereka siap masak,” tegas Faryan.
Bahkan beberapa menu yang pernah dihidangkan antara lain Sapi Lada Hitam dan Ayam Rica-rica, dengan bahan baku berasal dari bantuan Dinas Sosial.
Tantangan Cuaca dan Koordinasi
Faryan mengakui, tantangan terbesar di lapangan adalah faktor cuaca. “Hujan turun terus setiap hari, hanya berhenti sebentar. Kondisi basah dan lembab mengharuskan kami ekstra menjaga kualitas makanan,” jelasnya.
Ditambahkan Faryan, tim juga mempertimbangkan aspek kesehatan pengungsi dengan menyesuaikan tingkat kepedasan masakan.
